淡口醤油レシピ
かくみや醤油の淡口醤油はめんつゆにぴったり!
淡口醤油のフルーティな香りが引き立ちます♪
基本のめんつゆ(2倍濃縮)
材料（出来上がり約500ml）
かくみや醬油 淡口醤油 80cc
本みりん 40cc
かつお節 12g
煮干し 5g
昆布 5g
かくみや醬油 淡口醤油 80cc
本みりん 40cc
かつお節 12g
煮干し 5g
昆布 5g
《下準備》
《作り方》
《ポイント》
かつおと昆布だけでなく、煮干しをいれることで複雑味ある仕上がりに なる。 弱火でじっくり出汁をとること。
醤油とみりんを入れたあとはサッとひと煮立ちで終わることで醤油の風 味を活かす。そうめん、うどん汁はもちろん、煮物などにも使える万能調味料♪
- 昆布はさっとさらしやキッチンペーパーなどでふく。
- 煮干しは、頭とはらわたを除く。
《作り方》
- 鍋に水500ml(分量外)を入れ、かつお節、昆布、煮干しを入れる。
- 火にかけ、弱火にし約15-20分かけてじっくり沸騰させる。
- かくみや醬油 淡口醤油、本みりんを加えひと煮立ちさせ、火を止める。
- さらしやザルで濾し、完成。
- 出来上がり後は、ボトルに入れ、冷蔵庫保存。 2週間を目安に早めに使い切る。
《ポイント》
かつおと昆布だけでなく、煮干しをいれることで複雑味ある仕上がりに なる。 弱火でじっくり出汁をとること。
醤油とみりんを入れたあとはサッとひと煮立ちで終わることで醤油の風 味を活かす。そうめん、うどん汁はもちろん、煮物などにも使える万能調味料♪
かくみや醤油の淡口醤油は旨味たっぷり!
関西風の肉じゃがに仕上げました。
基本の肉じゃが
材料（2-3人分）
じゃがいも 中3個 (約250g)
玉ねぎ 1・1/2個 (約250g)
人参 1/2本 (約120g)
糸こんにゃく 120g
牛肉(豚肉) 150g
かくみや醬油 淡口醤油 大さじ2
本みりん 大さじ2
酒 大さじ2
絹さや 適量
じゃがいも 中3個 (約250g)
玉ねぎ 1・1/2個 (約250g)
人参 1/2本 (約120g)
糸こんにゃく 120g
牛肉(豚肉) 150g
かくみや醬油 淡口醤油 大さじ2
本みりん 大さじ2
酒 大さじ2
絹さや 適量
《下準備》
《作り方》
《ポイント》
ほうれん草ともやしは茹で、人参は 蒸すことにより甘味を引き出す。
白いりごまは、半すりくらいにし、 少しごまの粒を残すことで香りや食 感を楽しめる。
- 野菜はよく洗い、人参は皮をむく。
- 白いりごまはすり鉢でする。
- にんにくはすりおろす。
《作り方》
- 鍋にお湯を沸かし、もやし、ほうれん草の順で茹でる。
- もやしは、水気を切っておく。
- ほうれん草は、冷水にとり色止めをする。
- 4センチくらいに切り、水気を搾る 人参は、長さ4センチくらいの千切りにし、小鍋で少量の水を加え、蓋をし蒸す。
- 淡口醤油、白いりごま、ごま油、にんにくを合わせる。(A) もやしとA大さじ1と酢を合わせて和える。
- 人参とA大さじ1.5を和える。 ほうれん草と残りのAを和える。
《ポイント》
ほうれん草ともやしは茹で、人参は 蒸すことにより甘味を引き出す。
白いりごまは、半すりくらいにし、 少しごまの粒を残すことで香りや食 感を楽しめる。
かくみや醤油の淡口醤油は素材の味を引き立てます。
三種の野菜それぞれの味が引き立つナムルに仕上がりました。
三種のナムル
材料 作りやすい量
ほうれん草 150g
人参 100g
もやし 100g
かくみや醤油 淡口醤油 大さじ2
白いりごま 大さじ2
ごま油 大さじ1
酢 大さじ1
にんにく 1/2かけ
ほうれん草 150g
人参 100g
もやし 100g
かくみや醤油 淡口醤油 大さじ2
白いりごま 大さじ2
ごま油 大さじ1
酢 大さじ1
にんにく 1/2かけ
《下準備》
《作り方》
《ポイント》
ほうれん草ともやしは茹で、人参は蒸すことにより甘味を引き出す。
白いりごまは、半すりくらいにし、少しごまの粒を残すことで香りや食感を楽しめる。
- 野菜はよく洗い、人参は皮をむく。
- 白いりごまはすり鉢でする。
- にんにくはすりおろす。
《作り方》
- 鍋にお湯を沸かし、もやし、ほうれん草の順で茹でる。
- もやしは、水気を切っておく。
- ほうれん草は、冷水にとり色止めをする。4センチくらいに切り、水気を搾る
- 人参は、長さ4センチくらいの千切りにし、小鍋で少量の水を加え、蓋をし蒸す。
- 淡口醤油、白いりごま、ごま油、にんにくを合わせる。(A)
- もやしとA大さじ1と酢を合わせて和える。
- 人参とA大さじ1.5を和える。
- ほうれん草と残りのAを和える。
《ポイント》
ほうれん草ともやしは茹で、人参は蒸すことにより甘味を引き出す。
白いりごまは、半すりくらいにし、少しごまの粒を残すことで香りや食感を楽しめる。